紅茶オレのクレームダンジュ｜ＡＧＦ(R) Lounge

ＡＧＦ®レシピ

ヨーグルトを使って作るほろにがイタリアンドルチェ

公式

紅茶オレのクレームダンジュ

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おもてなしにぴったりの紅茶オレ風味のふわふわクレームダンジュ。

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「ブレンディ®」スティック紅茶オレ: 2本

生クリーム: 70g

プレーンヨーグルト: 100g

卵白: 40g

粉ゼラチン: 2g弱

水（ゼラチン用）: 6g

デコレーション用生クリーム: 60g

ラズベリージャム（お好みで）: 適量

ミント（お好みで）: 適量

1

ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いた茶こし又はザルなどにのせて、水気を切っておく。（水気を切ったもの70gを使用）
2

耐熱容器に水と粉ゼラチンをふりいれ、ふやかしておく。
3

ボウルに生クリームとスティックを入れ、しっかりと泡立てる。
4

別のボウルに1を入れ、泡立てた3を加え混ぜる。さらに、ふやかしておいた粉ゼラチンを500Wのレンジで10秒弱加熱して溶かし、混ぜ合わせる。
5

別のボウルに卵白を入れミキサーで泡立てる。泡立ったら4のボウルに加え混ぜる。混ざったら小さめの深めのボウルに流し入れ、冷凍庫で急冷する。
6

固まったら、大きめのスプーンですくってお皿にのせ、8分立てに泡立てたデコレーション用の生クリームをのせる。
7

お好みで市販のラズベリージャムをのせてミントを飾る。
所要時間20分

ここがポイント！

ゼラチンを加えるときは、生地を少しゼラチンのボウルに入れてなじませてから加えると、ゼラチンのダマが出来にくくなります。

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